中国电视-来自扬州的可以“喝”的包子

   
   “世界美食之都”——中国扬州，有着怎样独特的美食呢？
 

    汤包是扬州包子的一种代表，它是可以“喝”的包子。可以“喝”的汤汁是如何被包在一张小小的面皮之中的？奥秘就在冷则成块，热则成汤的皮冻之中。老母鸡、筒子骨、肉皮经过小火熬制，肉皮富含的胶原蛋白慢慢析出，融化成黏软的胶质，冷却后就形成了晶莹剔透、弹性十足的皮冻，随后加入的蟹黄与皮冻联手成为汤包浓香四溢的汁水来源。
 

    高温与蒸汽让皮冻逐渐服软，薄薄的面皮内，汁水晃动，十分诱人。吃汤包也是有诀窍的，需要轻轻提，再慢慢移，咬一个小口，再喝汤。液体与固体的质感联袂，将难以言喻的鲜香滋润占领了食客的整个口腔，顿时满嘴鲜香、惬意与滋润。
 

   《中国电视》邀您关注更多精彩内容：

    https://m.yangshipin.cn/video?type=0&vid=j000078gi5r&cid=623ixki051o731o&ptag=4_2.4.2.23160_copy