中国电视-烟火百味呈现香江百态
来源：
中国电视
日期：2024-08-16 16:37:28
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大江南北、长城内外，一地一风味，一味一世界，神州大地无一处不有着自己的特色美食，烹饪的内涵早已从简单的果腹，逐渐发展成融入情感、盼望、记忆的五味调和。《中国电视》邀您关注系列纪录片《香港之味》。
小切口讲述大都会
香港的美食中藏着这座城市自己的本土味道，也留存着一代代香港人的味觉记忆：流传多年的粤菜技法薪火相传，被演练得愈发纯熟；代表着香港人务实精神的豉油西餐里还有着不逊当年的仪式感和怀旧感情；有“社区食堂”之称的茶餐厅几十年如一日稳定出品日常味道，一晃已过半世纪。香港本土化的风味“小切口”如同香港人生活的锚点，纪录片《香港之味》巧妙地以食物为抓手，为人们呈现了一体多面的香港。
小体量浓缩真情感
与通常的长纪录片不同，纪录片《香港之味》每集只有5分钟，片子短小却精悍，非常便于社交媒体和移动端的传播。美食只是带着观众抵达香港的第一站，循着食物的香气，“游客们”可以在“短小精悍”的时间内融入香港，近距离看到香港人烹煮恰到好处的烟火人情。
小餐桌里的大时代
纪录片《香港之味》是味觉敏锐的老饕，在复合味型里品出城市真味，在时代语境下带观众找到了饮食演变的内在热力：杭帮菜、上海本帮菜、川菜、鲁菜、京菜，不一而足，共同见证了近一个世纪里港九新客的拼搏干劲；浓油赤酱，麻辣鲜香，美食里可以窥见一代又一代人追随时代浪潮的迁移轨迹；曾经在移民潮中慰藉乡愁的外江菜火热依旧；而香港的餐桌在网络时代也有了新风向，比如云南米线就成为香港年轻人的新宠。一座城市里食物的风味，很大程度上就是城市文化的缩影。
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第四集：https://yspapp.cn/2iqD
