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解码中华文化基因：为什么说酒是一种文化

来源： 意大利侨网  日期：2022-10-01 10:07:13 
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“琼浆玉液，名不虚传；九域香馨，一枝独秀。” 　　

中国白酒以酒香渗入千年文化精粹。 　　

酱香型白酒，以酒体醇厚、优雅细腻著称， 　　

《史记》中记载， 　　

建元六年(公元前135年)， 　　

汉武帝派遣唐蒙出使南越， 　　

唐蒙喝到南越所产的构酱酒后， 　　

将这种酒带回了长安。 　　

到了明末清初， 　　

匠人们用大曲参与糖化、发酵、蒸馏取酒的工艺日趋成熟， 　　

经过不断的改良， 　　

便有了如今举世闻名的酱香型白酒。 　　

清香型白酒，甘润爽口，余味柔和。 　　

清代中期， 　　

一些烧酒作坊为了提高烧酒的质量， 　　

用锡锅对酒进行冷却。 　　

因为第一锅和第三锅冷却的酒带有部分杂质， 　　

所以只摘取第二次换入锡锅冷却流出的最为纯净的酒， 　　

就得到了绵甜清爽的清香型白酒。 　　

浓香型白酒，香气馥郁，回味悠长， 　　

具有上百年历史的老窖池是浓香型白酒酿制技艺的根基。 　　

老窖池经过长期使用, 　　

窖泥会形成微生物，与酒醅共同发酵。 　　

池中蒸馏出的酒也就有了芬芳浓郁的味道。 　　

如今的白酒犹如中国发给世界的一张飘香的名片， 　　

淋漓尽致地展现出了中华酒文化的魅力和韵味！ 　　

中国新闻网与中国传媒大学联合出品

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