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解码中华文化基因:为什么说酒是一种文化

来源: 意大利侨网  日期:2022-10-01 10:07:13 
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“琼浆玉液,名不虚传;九域香馨,一枝独秀。”   

中国白酒以酒香渗入千年文化精粹。   

酱香型白酒,以酒体醇厚、优雅细腻著称,   

《史记》中记载,   

建元六年(公元前135年),   

汉武帝派遣唐蒙出使南越,   

唐蒙喝到南越所产的构酱酒后,   

将这种酒带回了长安。   

到了明末清初,   

匠人们用大曲参与糖化、发酵、蒸馏取酒的工艺日趋成熟,   

经过不断的改良,   

便有了如今举世闻名的酱香型白酒。   

清香型白酒,甘润爽口,余味柔和。   

清代中期,   

一些烧酒作坊为了提高烧酒的质量,   

用锡锅对酒进行冷却。   

因为第一锅和第三锅冷却的酒带有部分杂质,   

所以只摘取第二次换入锡锅冷却流出的最为纯净的酒,   

就得到了绵甜清爽的清香型白酒。   

浓香型白酒,香气馥郁,回味悠长,   

具有上百年历史的老窖池是浓香型白酒酿制技艺的根基。   

老窖池经过长期使用,   

窖泥会形成微生物,与酒醅共同发酵。   

池中蒸馏出的酒也就有了芬芳浓郁的味道。   

如今的白酒犹如中国发给世界的一张飘香的名片,   

淋漓尽致地展现出了中华酒文化的魅力和韵味!   

中国新闻网与中国传媒大学联合出品

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