6月14日，来自美国、瑞典、意大利、法国、西非、马来西亚等多个国家和地区的海外华文媒体代表团走进衢州开化音坑乡下淤村，近距离感受钱江源头得天独厚的生态禀赋，并品尝了独具开化特色的乡土美食。
下淤村依山傍水、水清岸绿，坐拥优质的山林与溪水生态资源，是全国美丽休闲乡村、国家级生态村，得天独厚的自然环境，孕育出开化独一份的原生态山野美食。依托钱江源头零污染的水源与原生态山林，开化美食始终坚持“取于自然、忠于本味”，少油少料、清鲜本真，将山水灵气尽数融入一餐一食之中，形成了独具辨识度的浙西乡土饮食文化。
近午，一桌地道开化农家菜悉数上桌，一道道特色佳肴让远道而来的海外华文媒体代表眼前一亮。作为开化美食名片的开化清水鱼，依托清澈溪水原生态养殖，仅用姜片、食盐简单调味，最大程度保留鱼肉本身的鲜嫩清甜，肉质细嫩无土腥味，一口便能尝到钱江源溪水的清冽；被誉为“盘中珍馐”的开化青蛳，生长于洁净溪流之中，肉质紧实鲜美，搭配本地秘制酱汁爆炒，鲜辣入味，是刻在开化人记忆里的夏日限定美味。
除此之外，醇厚鲜美的酸菜老豆腐煲、香气浓郁的钱江源汤瓶鸡、地道特色苏庄炊粉、软糯可口的鸡蛋面、酥脆鲜香的开化气糕等一众特色美食轮番登场。所有食材均取自本地田间山野、清澈溪流，遵循古法农家烹饪工艺，没有繁复的调料堆砌，尽显原生态农家烟火气。让海外媒体代表全方位感受开化饮食文化的传承与创新。
“从来没有吃过这么鲜美的鱼，简简单单的做法，却吃出了大自然的味道！”马来西亚华文媒体记者在品尝完美食后连连赞叹。来自欧洲多国的媒体代表也纷纷表示，欧洲菜系多注重酱料调味，而开化美食依托绝佳生态，依靠食材本身取胜，极简的烹饪方式还原食物本味，这种原生态、健康养生的饮食理念十分新颖，让人印象深刻。大家一边品尝特色美食，一边细致了解每一道菜品背后的食材来源、烹饪技艺与饮食民俗，同时拿起相机、手机拍摄美食细节、乡村美景，全方位记录这场舌尖上的山野盛宴。
美食是地域文化最鲜活的载体，也是对外文化交流最温暖的桥梁。近年来，开化县立足钱江源生态优势，深度挖掘本土美食文化内核，将特色美食与美丽乡村旅游、非遗文化、乡村研学深度融合，打造美食文旅特色IP，让乡土美食成为乡村振兴的有力抓手，也让开化美食成为对外展示城市形象、讲述开化故事的重要窗口。
此次多国海外华文媒体美食采风活动，以美食为媒、以文化为桥，不仅让海外华文媒体近距离领略了开化优质的生态环境、淳朴的乡土民风与深厚的饮食文化底蕴，更借助海外华文媒体全球化传播渠道，让开化原生态美食走出浙江、走向世界。下一步，开化将持续深耕美食文化挖掘与推广，不断丰富美食文旅业态，擦亮钱江源生态美食名片，让更多海内外游客循着烟火味，走进开化、读懂开化、爱上开化。
