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喝咖啡 品红酒 吃西餐 青田:侨乡风貌 别样山城

来源: 意大利侨网  日期:2023-11-17 16:52:26 
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       东经120度、北纬28度,位于浙江东南部、瓯江中下游的青田,是丽水市对外开放的“东大门”。

  刚刚落幕的第五届华侨进口商品博览会暨青田进口葡萄酒交易会、第三届国际咖啡博览会,让青田再次“走红”。短短4天时间的展会,取得了丰硕的经贸成果—签约华侨产业、生活方式、制造出海三大类产业项目31个;签订进口品牌授权代理540个,近200家国外酒庄、27家咖啡企业签约入驻;面向全国范围邀请100家商(协)会、5500家专业采购商,意向成交金额突破32.6亿元,创下历史新高。

  群山环抱的青田,被称作“小欧洲”,50多万户籍人口,有38.1万华侨华人分布在全球140多个国家和地区。这个小山城有着美酒般的甜蜜幸福,也有咖啡似的醇厚韵味,中西文化在此碰撞,创造出混搭但毫不违和的山城风貌与别样生活。

  闻
  满城尽飘咖啡香

  “走,喝咖啡去。”在各大中小城市,喝上一杯咖啡已是平常事,但像青田这样“含咖量”极高的小县城,在国内并不多见。

  县域面积2477平方公里的青田,400多家咖啡馆遍布大街小巷,日均咖啡消费2万多杯,远高于全国平均水平,吸引年轻人到此“打卡”“种草”。

  窝在一间有格调的小店,在曼妙的音乐节奏中,喝一杯“纯正的欧洲咖啡”,与友人谈天说地,如今已是青田人最为常见的休闲习惯。

  来自江西的余恋珠在青田从事咖啡行业已有10余年,最早吸引她留在青田的原因便是当地人对咖啡的热爱。“早上咖啡馆一开门,就有很多顾客进来喝一杯意式咖啡。青田咖啡的货源也有相应优势,我们可以借助华侨的资源拿到进口的咖啡豆。”余恋珠说,现在,她不仅开咖啡馆,还成立了咖啡加工厂,根据顾客的需求定制个性化咖啡。

  咖啡馆从发展之初传统的装修风格,到今天各种类型齐聚,那些“小而美”的咖啡馆,正成为这个小城人们幸福生活指数的体现。咖啡吧一条街,已成为侨乡青田一道独特的风景。

  咖啡也唤醒了青田这座小城的活力,青田人已经把咖啡喝成了产业。近年来,青田高度重视咖啡产业发展,推进咖啡全产业链发展:“与非咖啡”率先成立了全县第一条拥有正规生产资质的咖啡豆生产线,实现在咖啡产业链条上的转型突破;以“与非”“洛洛”“托尔摩卡”为代表的咖啡豆和咖啡机设备系统服务商陆续涌起。

  咖啡师的培养工程也在同步发力,越来越多的年轻人愿意加入到这个充满活力的行业。如今,青田咖啡从业人员超过7000人,咖啡馆年营业额达到8000多万元。

  此外,今年9月,青田与中咖(海南)文旅产业集团有限公司签订了合作框架协议,中咖(海南)文旅产业集团有限公司将投资或招引1家及以上精品咖啡烘焙企业落地青田,进一步完善青田精品咖啡产业链,带动青田精品咖啡产业升级,这标志着青田咖啡在打造“百亿产业”上又向前迈进了一大步。

  去年以来,青田在咖啡产业发展的基础上,深耕咖啡文化,积极打造“书香咖啡·阅读之城”品牌,现已建成首批100余家“书香咖啡”阅读场所,并积极开展“咖啡飘香与书同行”“文化接力跨洋阅读”等阅读活动,更好地满足了人民群众的精神文化需求。

  咖啡,已经成为青田的一个文化标识,也成为了外界了解青田的一个重要窗口。

  品
  感受葡萄酒的奇妙

  走进青田世界红酒中心,仿佛来到了葡萄酒的天堂。来自意大利、西班牙、法国等国家的葡萄酒一应俱全,清爽的干白、芬芳的甜白、果味浓郁的干红等一系列葡萄酒整齐罗列,展馆几乎每个角落都透着葡萄酒的醇香。

  据统计,青田侨乡进口商品城有两万多款葡萄酒,400多家国外酒庄入驻。

  葡萄酒作为一种古老而充满魅力的饮品,承载着丰富的文化和传统,它不仅是一种饮品,更是一种生活方式和艺术的体现。

  作为华侨之乡,青田拥有悠久的红酒文化和品鉴传统。从上世纪八九十年代开始,青田华侨回国探亲的伴手礼中就出现了葡萄酒的身影,亲友聚会时,葡萄酒与黄酒、白酒一样早早登上了青田人的餐桌。对青田人来说,品尝葡萄酒不是只有在吃西餐时才会体现出的“仪式感”,而是融入到了日常生活中。

  近年来,青田立足侨乡优势,利用华侨资源,将葡萄酒产业作为青田进口商贸中的支柱产业。

  从建设侨乡进口商品城、世界红酒中心,到开创“中国·青田进口葡萄酒指数”,再到连续举办省市县各级职业技能竞赛……为提升青田葡萄酒文化的辨识度和美誉度,做优扮靓华侨经济,青田以实施“华侨要素回流工程”为抓手,在葡萄酒业态布局、品牌打造、技能人才培训上下功夫,为葡萄酒行业发展插上腾飞的翅膀。

  本届侨博会也邀请到了国内外800家葡萄酒代理商参展,展示展销25个国家的近3万款进口葡萄酒,其中最知名的包括法国木桐、意大利西施佳雅、西班牙贝加西西里亚等,进一步打造全球进口葡萄酒的“金名片”。

  同时,经过前四届的葡萄酒展会积累,青田葡萄酒交易会的专业度不断提升,特色越发鲜明。据侨博会主办方介绍,青田葡萄酒交易会以境外酒庄为主,规模大、品类多,而且对标国际展会运营模式,能为5000多家葡萄酒采购商举办专业的商务洽谈专场、整合共享优质商贸资源。

  目前,在青田的整个进口商贸业态当中,有70多个国家和地区的10多万种商品,葡萄酒占比就达到了65%—70%,葡萄酒年交易额突破30亿元。

  在青田,不仅能为消费者提供“买买买”集中式的购买场所,同样还打造了沉浸式的体验舞台。在罗萨露拉世界·葡萄酒沉浸式体验中心,液晶屏以数字化的展示形式,再现了葡萄在田间地头、酿酒车间发酵陈酿、装备运输等场景,让消费者知道一颗葡萄从树上到餐桌酒杯中所经历的流程;还可以根据“查色、闻香、品鉴”,逐一体验葡萄酒专业品鉴步骤,通过色卡辨别葡萄酒的外观区别,通过香气感受不同品牌葡萄酒中间的细腻,通过分杯机一次性感受十余款葡萄酒在口中的曼妙变化。

  食
  舌尖上的世界风味

  来青田,还不能少了舌尖上的美味:西餐。青田的“西餐文化”,也成为了本届侨博会上一抹动人的“色彩”。

  走在青田的大街小巷,可以不出国门,就能尝遍世界美味。意面、哈蒙、原切牛排、海鲜饭……各类规模不大的西餐厅,精心烹制欧洲各类特色美食,意式、法式等各国风味可以同时出现在一家西餐厅。

  日渐繁荣的“西餐经济”,也带火了“西餐大师”这一劳务品牌。作为侨乡县域特色人才培育工程,青田面向全国招生,免费培训品酒师、西餐师、西点师、咖啡师、侍酒师、烈酒师、葡萄酒营销师、调酒师、火腿切片师等九大类侨乡特色人才,花大力气培养“西餐大师”。

  根据产业发展需求,青田针对“西餐大师”开展精准教学,开设专门的网络“云课程”,实现线上线下培训两不误;推出“西餐大师”产业培育示范中心、世界红酒中心、青田咖啡之窗、青田职业技术学校、青田欧桥职业技能培训学校等七大“西餐大师”实训基地,让学员学真功夫,真学本领;还专设“西餐大师”发展办公室,负责制定全县“西餐大师”培训规划与政策制定,进一步促进青田“西餐大师”品牌化、产业化发展。

  今年8月,首家青田“西餐大师”旗舰店在青田油竹街道正式营业。走进欧陆风情装修风格的大堂,专设的咖啡制作、红酒文化、西式糕点、哈蒙切片等活动体验区,吸引众多客人沉浸式体验西餐文化。据青田“西餐大师”首家旗舰店董事长留洪华介绍,这里将用于打造集培训、学习和文化交流等功能于一体的综合平台,充分展示富有侨乡特色的西餐文化。

  青田还制定《青田“西餐大师”旗舰店品牌店视觉形象系统规范》《青田“西餐大师”星级品牌店评定规范》《青田“西餐大师”统一运营规范》三大规范,旨在规范青田“西餐大师”品牌门店的开设,打造专业一流的品牌形象,促进青田“西餐大师”全产业链发展。

  同时,青田出台县外开店、门店装修、星级评定等三方面的激励政策,并围绕培训经济、沉浸式体验经济、西餐产业链建设、西餐大师星级品牌店建设、西餐产品研发、拓展西餐大师实训基地建设等方面制定相关西餐产业发展扶持政策。

  截至目前,青田已开办品酒师、咖啡师、火腿切片师等系列培训180多期,累计培训3万多人次,促成4000多人学成就业。

  穿行在青田的街头,所能感受的欧洲风不止来自欧式建筑,还藏在那些具象的生活方式中。

  它可以具体到300多家咖啡馆中某款SOE豆子;具体到不输意大利本土餐厅的一道海鲜;具体到街头小店飘出的西班牙火腿香;具体到睡前床头喝一杯的红酒……如今,以西餐、咖啡、红酒等为特色的“青田时尚生活方式”正加速走出去。(来源:浙江日报   作者:叶 子 叶春笼 李俊新)

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