宿州烧鸡：一口鲜香，半世乡愁

      四十余年光阴流转，总有一种味道，在记忆深处历久弥香，那便是符离集烧鸡独有的醇厚鲜香。

      我的家乡在群山环抱的浙江丽水。犹记刚参加工作不久，菜市场里新开了一家现卤符离集烧鸡店，那扑鼻的香气，成了我味蕾的一大惊喜。第一次尝到它时，独特的滋味瞬间攫住了我的心神——浓郁的卤香里裹着淡淡的中药芬芳，皮肉酥烂却丝毫不散，轻轻一扯，骨肉便温柔分离。入口的刹那，咸淡适宜的卤汁在舌尖化开，肥而不腻，鲜而不膻，在那年代只觉这是此生吃过最好的烧鸡。

      原以为这般美味会常伴左右，不曾想没过几年，那家烧鸡店便悄然消失了。此后的岁月里，我走过天南地北，品尝过各式各样的鸡肴，却心里总想着那份心心念念的滋味。当年偶尔出差坐绿皮火车，瞥见站台叫卖符离集烧鸡的身影，总会迫不及待地买来，纵使味道略有偏差，也能聊解几分相思。这份牵挂，竟渐渐成了执念，有时连梦里，都是那熟悉的香气。即便后来远渡重洋，身在海外，符离集烧鸡的味道也时常萦绕心头，成了乡愁里最鲜活的注脚。

      此次参加2025海外华文媒体安徽行，在宿州的午餐席间，当第一道菜端上桌时，我一眼便认出了它——散发出独特香味的符离集烧鸡，依旧是记忆里的模样。询问后方知，宿州竟是这道名菜的发源地，惊喜与感慨瞬间涌上心头。

      据介绍，作为中国四大名鸡之一，符离集烧鸡的传奇由来已久。百年前，山东师傅管再洲扎根符离集，融合德州扒鸡技艺创新出红曲鸡，后经几代人匠心改良，才有了如今这般地道风味。精选淮北麻鸡，经造型、油炸、卤煮等多道工序，再以十三味香料调制的老汤慢煨入味，方能成就这皮色诱人、香气透骨的佳肴。从1956年获评中国名菜，到成为国家地理标志产品与非物质文化遗产，这一只烧鸡，早已超越了食物本身，成了宿州响当当的文化名片。更令人惊喜的是，七十多年前，美国作家赛珍珠也曾在自传里提及它，足见其魅力早已跨越山海。

      应我们的请求，当地侨联带我们走进“刘老二”品牌的工厂店。看着现代化的生产流水线有条不紊地运转，一只只烧鸡在严格的工艺下成型，我的心里满是欣慰。在门店里，我毫不犹豫买下四只，满心欢喜地想着，带回去给家乡的左邻右舍尝尝，让他们也感受这份来自安徽宿州的独特美味。

      一只烧鸡，承载着四十余年的惦念，也承载着海外游子的悠悠乡愁。中华饮食文化源远流长，每一道传统美食，都是一段历史的缩影，一种情怀的寄托。如今在宿州得偿所愿，不仅寻回了记忆里的老味道，更读懂了这味道背后的匠心与传承。愿这缕鲜香，能飘向更远的地方，让世界品味中国饮食文化的博大精深。（意大利侨网采访部）