“一场疫情让我回到创业时，自己接单、下单、煮菜、摇菜、打包、收账……”多伦多中餐馆“绿的小窝”总裁徐弘益如今每天在微信群中发布订餐信息，并守在餐厅的驾车取餐窗口等待顾客。
新冠疫情之下，百业凋敝。加拿大的中餐厅更是其中的“重灾区”。武汉暴发疫情后，加拿大中餐业生意便遭遇大幅下滑。3月中旬以来，华人聚居的多伦多、温哥华等多地政府更陆续叫停餐饮业经营堂食。
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当地时间3月18日，加拿大多伦多大型商场约克戴尔(Yorkdale)购物中心内一片冷清，商场内绝大部分商铺已停业。鉴于新冠肺炎疫情日益严峻，加拿大官方连日来呼吁民众减少外出、避免聚集。（中新社记者 余瑞冬 摄）
徐弘益对中新社记者说，中餐业生意从1月份中国疫情暴发时就已开始受到影响。加拿大于1月25日、农历大年初一时报告了首例感染病例，餐厅生意就几乎腰斩。“结果没有更好，只有更差。”如今他的餐厅营业额较正常时损失约八成，原本20余名员工减至仅剩3人。
香港移民曾兆坤经营的三间餐馆中，两间西餐厅已暂时关闭。海鲜中餐厅“蟹逅”因尚有存货，仍在坚持做外卖。现在餐厅仅保留2人，并简化菜式。他说，海鲜餐馆的电费成本较高，眼下的压力主要是房租及灯油火蜡。
当疫情在中国内地肆虐时，曾兆坤曾经以义卖方式吸引顾客捐款，支持湖北抗疫。他本人更领捐1万加元。但他没想到，疫情转至海外后，“下半场”比“上半场”的冲击更大，很多曾对疫情不以为然的西方人如今“也很怕了”。
从事餐饮行业已27年的徐弘益说，2003年SARS暴发时曾以为那是人生“最可怕的”波折，不料此番疫情更为难熬，自己感觉“全部都归零、重来”。但现在依靠外卖，营收与房租等成本其实完全不成比例，“根本撑不起来”。
“现在要做的，就是不要停，想办法挺过疫情。”徐弘益说，自己原计划秋天在多伦多引入一个台湾百年餐饮品牌，所以更要咬牙坚持，守住生意。疫情让自己回到最基层的工作，也正好可以自我省思。他说，所有行业都会起起落落，自己对餐饮业长线发展仍有信心。
当地时间4月11日，复活节假期，部分民众到加拿大大多伦多地区一家新冠肺炎定点收治医院设立的新冠病毒检测中心接受检测。（中新社记者 余瑞冬 摄）
加拿大国内生产总值(GDP)的4%来自餐饮服务业。加拿大餐饮服务协会4月上旬公布的一项调查显示，全国已因疫情失去80万个餐饮服务岗位，占该行业从业人员总数的三分之二。该协会主席珊娜·蒙罗说，80%的餐厅已被迫裁员，将近10%的餐厅已永久关闭。这是该协会75年历史中最糟糕的情形。
投身餐饮行业已超过30年的曾兆坤认为，此轮疫情冲击可能令三至五成餐馆永久关闭。同时，上游供应商也受很大冲击。即便政府允许餐馆重启正常经营，营收水平也不会立即恢复。
加拿大各级政府近来推出一系列面向企业和个人的扶助措施。譬如，向企业提供无息贷款以及高达75%的工资补贴，向失去收入人士提供普惠救济金及就业保险金等。曾兆坤认为，尚缺乏对餐饮业更具针对性的举措。他建议，与其直接向商家和民众派钱，政府不如向餐馆买一定数量的食物券，以此鼓励消费者到餐厅消费，从而更有效地帮助餐馆运转，也有益于社会经济复苏。
身为多伦多台商会会长的徐弘益说，政府的纾困措施对于餐饮业能有多大实效尚难断言。近期台商会理事会召开视讯会议，大家也从金融、会计等不同行业、不同角度探讨可否挖掘更多资源、找到更多解决方案，互相助力应对困局。
不过，外卖配送平台在此时却迎来商机。“小红车外卖”创始人韩笛说，疫情之下，这个业务覆盖加西到加东18座城市的外卖配送公司总体业务量上升大概八至九成。但这样的“逆势上扬”并不是他期待的。
韩笛看到，作为自己的业务合作伙伴，加拿大中餐业正陷入艰难的“下半场”战斗中。现在仍在维持经营的，仅靠外卖一条线来支撑原本堂食、自取和外卖三条线的业务量，总体仍是入不敷出。
“毋庸置疑，希望疫情快一点过去。国泰民安是最好的。”韩笛说，虽然公司做了严格的防疫要求，实施“无接触配送”，但大批的司机、送餐员仍需面对不小的风险。同时，疫情对整体融资环境造成巨大负面影响，并不利于企业今后进一步的融资发展。
“我们不需要‘刀尖上舔血’的风险，”韩笛对记者说，“疫情早日散去，经济回暖，对大家才是最好的。”
原标题：《加拿大中餐老板咬牙坚持 外卖平台不愿“逆势上扬”》
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