芬兰喝酒小记1: 冰天雪地去上课

      2月的一天，我一个酒庄主小伙伴给我发消息，问我有没有去过芬兰。

      我说之前在赫尔辛基转过机，但没去玩过。

      她接话说：“那你三月陪我去吧，包吃包住包酒水。”

       “你有什么目的？”我不解道。

        “我的一个进口商邀请我去做一个关于托斯卡纳葡萄酒的讲座，我思前想后，觉得你最合适。”

        “哈哈哈，你老公为啥不去呢？”

         “他在家带娃！”

          好吧，带娃的最大。于是我们订了3月中旬去芬兰的机票和酒店。

            从出发前的两周我就开始专注天气预报，一阵惊恐。直到我把前两年在芝加哥过冬的装备都倒腾出来以后才渐渐释然，还要感谢母亲大人送了我一件我一直不觉得有机会穿的加绒“健美裤”。

        去程从比萨出发，经慕尼黑转赫尔辛基，期间我顶着姨妈痛的风险，喝了一杯德国啤酒。不要说我唠叨，啤酒这种东西一定是越新鲜越好喝。同一款啤酒，在慕尼黑喝的时候充满了浓郁的蜂蜜香，是意大利货架上瓶装款永远无法比拟的。

          芬兰航空的服务很周到，乘芬航的摆渡巴士顺利抵达市中心的酒店。登记入住的时候，前台特地提醒我们，酒店餐厅的厨房将在10分钟后关门，我一看手表，9点20。

       习惯了9点才坐下来吃晚饭的Sandra（我的酒庄主小伙伴）瞧了我一眼，我建议放下行李就直接进餐厅，还好服务员接待了我们，我们也很合作地快快点了两盘三文鱼。

      酒店餐厅的酒单不长，但很丰富，有来自世界各地的酒，从欧洲到非洲再到澳洲。我仔细分析完酒单以后，叫了一瓶德国产的雷司令。关于后来我们才知道芬兰的餐厅是下午4点开始营业的，都是后话。

      说到雷司令，Sandra有点意见：盖子非木塞，而是旋钮盖的，价格也偏高——48欧。作为一个负责任的品酒师，我觉得这瓶酒在意大利餐厅里卖25欧合适。

      但毕竟在北欧，毕竟在旅途中，我们吃饱喝足，早早睡下，也没有什么多余的怨言。

      第二天一早，Sandra芬兰的经销商Jukka先生来酒店接上我们，带我们去了赫尔辛基以西两小时车程的Turku。那里是芬兰的旧都，也是继赫尔辛基之后第二大城市。

       讲真，冰天雪地的，我也没看到什么风景，港口、河里也都是冰。我们受邀给这边的Wine Masterclass（一个侍酒师培训课程）做了关于托斯卡纳葡萄酒的讲座，一起品尝了8款葡萄酒。

      课后，我和这里的导师Christina聊了一会儿，她解答了我很多问题。

     我向她介绍说，在意大利侍酒师的课程分三期，第一期主要介绍葡萄酒和其他酒精饮料的分类、酿造方法和品鉴技巧，第二期讲葡萄酒地理，但主要是意大利产区；其他产区的话，法国会多讲一些，之后的都是点到为止。第三期主要是酒菜匹配技巧。实践内容除了品酒之外，就是去酒庄观摩学习。

     Christina也和我大致介绍了她们的课程。听完以后，我觉得意大利侍酒师比芬兰侍酒师幸福，因为意大利有酿酒传统，大多数城市方圆100公里内有酒庄，来来去去也会路过葡萄田，大家都是“从小看着猪跑的孩子”。可芬兰的孩子们要往南飞好久才能感受到让葡萄生长的阳光。她去年组织全班去西班牙的Rioja一周学习酿造，我们也约好今年在托斯卡纳等他们。

     但在交谈中，我发现，也正是因为芬兰不产葡萄酒，才让他们对其有更开放的理念：

     首先他们没有传统包袱，即便葡萄酒对他们来说是“奢侈饮品”，但他们接受各种形式的包装：包括旋钮盖，保鲜纸盒等；也并不会因为这些包装而降低对产品质量的预期值。

     其次，他们没有地域包袱，无论是新世纪还是旧世界，所有的酒都在同一个起跑线上，在葡萄酒地理教授方面也是如此，并非像法国、意大利的侍酒师培训，在初期阶段重点讲本国的内容。

      我无法评价哪那种方式更好，只知道大家学葡萄酒的共同点是：学无止境。必须秉持着谦卑心，不断走，不断看，不断尝，不断交流，才能对一切有更深入的理解。归根究底，学葡萄酒远超于喝酒本身。

       “学术研讨”过后，Jukka先生，一个专门进口意大利酒的芬兰商人，带我们去参观了芬兰的酒铺和拜访了几家餐厅。一路上和我们解释了芬兰酒精饮品的销售体系，和意大利完全不！一！样！

       关注我，明天细细和你们说！