“浙”抹茶，缘何让全球市场上瘾

        浙江在线-《浙江日报》5月8日讯（记者 拜喆喆）龙井春茶上市后，消费者目光都盯着这杯“浙江绿”。但很少有人知道，浙茶版图里还藏着一位隐形出口大王——抹茶。杭州海关最新数据显示，2026年一季度，浙江出口抹茶1241.97吨，货值达1.4亿元，货值同比大幅增长7.3倍。

　　从余杭径山到绍兴茶乡，这抹传承宋代茶韵的粉末，正踩着健康消费风口、承接全球订单转移，走出一条宽广的出海路。

　　记者采访茶企和产区，试图为你拆解浙抹茶“爆单”的底层逻辑。

　　爆 发

　　“去年这时候，我们还在为订单发愁。今年，愁的是产能跟不跟得上。”杭州银泉茶业有限公司总经理楼舒琳坦言。2010年，这家公司曾试探性地为日本客户生产“绿茶粉”，在2018年毅然投入专业的碾茶生产线和10万级净化车间。当时300吨的年产能规划曾显得颇为大胆，如今却已完全无法满足需求。

　　行业的爆发超出所有人的预期。“2024年全国抹茶产量大约是5000吨，到2025年，官方数据就突破了1.2万吨，业内估计实际可能会更多。”楼舒琳透露，这近乎三倍的增长就发生在一年之内。而浙江一省，便占据了全国抹茶产量的“半壁江山”。

　　多个企业的出口数据印证了这股热潮。绍兴的浙江长裕茶制品有限公司总经理史玉荣表示：“1至2月，我们公司出口抹茶产品1.6吨，同比增长26%。”浙江森伴园生物科技有限公司的外贸员代宗梅感受更深：“现在还在不断投产研发新的生产线。”

　　全球健康饮食风潮是需求爆发的底层逻辑。

　　“抹茶的配料表非常干净，就是纯粹的茶叶，这完全契合了当下尤其是欧美消费者对清洁标签和天然健康食品的追求。”楼舒琳分析。

　　真正的转折点，出现在2025年。

　　“日本国内抹茶的年产能大约在5000吨左右。当全球需求特别是欧美需求集中爆发时，他们根本供不应求。”楼舒琳透露，这让许多原本依赖日本供应链的欧美食品工厂和贸易商，将目光投向了中国。

　　杭州海关进出口食品安全处茶叶产品主管人员万东光点出了其中的价值跃升：“抹茶作为茶叶深加工产品，其附加值远高于传统茶叶。今年1至2月，我们监测到浙江出口抹茶产品的平均单价达7.66万元/吨，同比提高了42.45%。”

　　根 基

　　“径山抹茶被越来越多的采购商青睐，很多客户采购时指定要径山抹茶。”楼舒琳提到一个有趣的事，“我们在高速路口立了块牌子——‘中国径山，中华抹茶之源’，就是为了让来往的客商乃至大众都了解径山抹茶的文化底蕴。”

　　这块牌子的底气，源于有据可查的历史。

　　径山寺的史料明确记载，南宋时期，径山茶宴、茶种及“碾茶法”传到日本，演化成今日的日本茶道。2019年，中国国际茶文化研究会正式授予径山“中华抹茶之源”称号。

　　历史是名片，地理才是真正的王牌。北纬30度的黄金产茶带，赋予了浙江抹茶与生俱来的品质基因。

　　“浙江的茶树品种鲜爽度本就很高，非常适合制作绿茶。而适合做高级绿茶的原料，同样是高端抹茶的基底。”楼舒琳解释。

　　如果说余杭径山是抹茶文化的“源”，那么绍兴等地则代表了产业现代化的“流”。“我们在传统绿茶、蒸青绿茶出口的基础上，组建研发团队专攻抹茶精细化加工。”史玉荣介绍。

　　在浙江，一条从种植、加工到检测的完整现代化抹茶产业链已然成型。

　　楼舒琳展示了公司的检测室：“水分、灰分、粒度（就是业内常说的目数），这些关键指标我们都能自检，尤其是消费市场更为关注的农残指标。要稳定出口，品质把控必须贯穿每一个环节。”

　　而为了帮企业“闯关”，钱江海关、绍兴海关纷纷建立了“一企一策”的帮扶机制，用“即报即查，合格即放”的通道，助力抹茶出海提速。

　　破 局

　　“曾有日本客户想直接从我们这里大量采购原料（碾茶），但是我们拒绝了。”楼舒琳直言，“我们想要做的是生产国内的高端抹茶，而不是去做原料端的销售。”

　　这番话，点出了中国抹茶产业的现实困境：在高端市场，不少人“抹茶=日本”的认知壁垒依然坚固。如何打破这层天花板？浙江的茶人正在多条路上摸索。

　　第一条路，是“向上攀登，做自己的高端”。

　　浙江的头部企业已不满足于只生产用于烘焙和饮料的“工业级”抹茶，开始向金字塔尖的“茶道级”抹茶发起冲击。

　　“我们有一款高端产品，客户非常认可，想下大量订单。可我们目前的高端精品产能还在提升中。”楼舒琳有着“甜蜜的苦恼”。将小众的高端产品规模化，涉及从特定茶园管理、极致品控到精细研磨的全链条升级，这是浙江抹茶产业必须攻克的一道难关。

　　“跨界融合，创造新场景”则是另一条路。

　　抹茶不再只是绿色的粉末，而要成为创意本身。2026年初，杭州径百味抹茶科技有限公司研发的“抹茶瓶盖”获得了波兰客户一笔36万颗的订单。它创新地将抹茶粉密封于饮料瓶盖内，饮用时一按即混，巧妙地解决了抹茶易氧化、携带不便的痛点。

　　更宏大的产业升级正在发生。在2026余杭径山茶系列活动上，9个茶产业链项目集中签约，总投资超过2.6亿元，涵盖抹茶主题公园、智能碾茶示范工厂，乃至计划在全国铺设5000台智能现磨抹茶机。

　　“从终端开发看，日本抹茶的深加工率超过80%，衍生出超过2000种产品，占据全球高端市场70%以上份额。这是我们看得见的差距，也是明确的方向。”浙江大学茶学学科带头人王岳飞教授点出了关键。

　　这条高附加值的赛道，正吸引更多参与者。在绍兴，御茶村与不少国际新茶饮品牌建立了稳定合作。在金华，翡翠茶业对越南的出口额逐年攀升。

　　“今天我们要做的，不仅是把抹茶卖出去，更要把关于抹茶的品质定义权和话语权，一点点拿回来。”楼舒琳站在茶厂的窗边，远处是连绵茶山。

　　浓郁的绿意之下，积蓄着改变全球抹茶版图的力量。