日本的食育文化,值得我们好好学习!

时间:2022-04-24 21:56:22来源: 意大利侨网



在东京,数百名儿童和志愿者共同制作寿司卷(来源:新华社客户端)


        日本对青少年的教育,除了智、德、体等方面外,还有食育。食育即“每个国民为实现健全饮食生活、继承饮食文化传统、培养良好饮食习惯,学习关于各种饮食知识、练习选食判断力的学习过程”。

        二战后日本经济的快速增长带来物质生活的极大丰富,各种与食物、饮食相关的问题也开始频频出现。于是,从事教育、食品营养和环保等行业的社会各界人士开始关注更高维度的元素,比如食品安全、营养健康、饮食文化、食物生产消费过程中的环保等。他们从各个方面提出了食育层面的要求,并纷纷将西方国家的一些食育理念介绍到日本,对日本在国家层面推动食育的发展起到了积极作用。

        1954年,日本国会通过《学校供食法》,明确规定在全国施行义务制教育的中小学校推行学生营养午餐,目标是培养学生正确的饮食习惯与促进身心素质的健康发展,使学生终生受益。

        日本实行9年义务教育制度,因此,从小学一年级到初中三年级,除了免交学杂费之外,还半免费性地向学生提供一顿营养午餐。这就是日本的“给食”制度。五十余年过去了,“食育”已经成了日本教育体系中的一部分,被认为是智育、德育、体育的基础。

        2003年,时任日本首相的小泉纯一郎在其施政演说中使用了“食育”一词,食育开始在日本社会流行。2005年,日本政府以议员立法的形式制定了《食育基本法》,把食育置于生存基本知识以及智育教育、德教教育和体育教育的基础地位进行推进。

        日本提倡食育教育,除了保护和发扬日本饮食文化传统,还有经济方面的考虑,即期望推进城市与农村的共生和交流,在饮食生活方面构筑消费者和生产者之间的信赖关系,以期增强地域社会的活力,推进与环境协调的粮食作物的生产和消费。

        当今世界,由政府主导预防和治理由食品引发的健康问题,并不鲜见,但把食育提升到国策的高度,并以立法形式规定社会各界应负的责任,自上而下地贯彻食育的,只有日本。

        《食育基本法》使食育计划成为国家意志

        日本把食育作为全民运动加以推进,各级政府、家庭、学校、保育院、保健所、医疗机构、农林水产业者、食品加工业者以及志愿者团体等都负有重要责任。

        《食育基本法》规定,内阁以及各地方政府都要设立食育推进会议,制定“推进食育基本计划”。内阁食育推进会议以首相为最高领导人,由25名委员构成,除了12名相关的阁僚,委员中还有各界代表。其制定的“推进食育基本计划”,规定了中央政府、地方政府、教育和医疗保健部门、农林水产业界、食品加工业界乃至国民等各方面,推进食育的职责和每年重点推进的关于食育的目标和措施等。

        妇幼机关和中小学校是推进食育的基层单位。中小学校在校长的领导下,要制定和实施食育计划,其中,2005年设置的“营养教谕”发挥着关键作用。

        在日本中小学,年级主任、营养教谕和校医等人会相互配合,取得家长的理解与合作,通过学校教育活动确保进行食育的时间; 制作散发关于食育的学习资料; 向学生普及各种健康常识,如肥胖、过度瘦身、不吃早饭的影响。在校外,加强与学生家长及当地居民组织、保育院、生产者团体的联系和合作,组织学生参加关于农林渔业生产以及食品加工、流通、烹调和食品废弃物再利用等体验活动。

        家庭被认为是比学校更为重要的食育场所。如果少年儿童在家里“好好活动、好好吃饭、好好睡眠”的基本生活习惯被打乱,就会导致学习欲望和精力下降。为此,日本文科省编写了《家庭教育手册》以及多种少儿科普读物,提出“一天从早饭开始”“一起吃饭很重要”等理念,作为教育委员会、家长会和有关团体组织学生家长学习的教材,以提高他们的食育水平。

        养成健康饮食习惯,培养对传统饮食风俗的了解和喜爱

        日本学校午餐的食物选择以营养均衡、种类丰富为原则。笔者在学校中看到的一份午餐包括米饭、一荤一素两种菜、一碗豆腐酱汤、一小盒牛奶和一份水果。学生的快餐盘中,颜色鲜艳、搭配和谐,见了使人胃口大开。有时,老师还会让孩子们进行艺术化的描述或想象,产生美的联想,爱上自己面前的食物。

        培养每一个人的集体服务意识,要学生懂得珍惜食物

        在日本的学校里,学生和老师都要在教室里用餐。开饭时,学生自己组成志愿者队伍,轮流值日,为大家服务。值日生穿上白色的工作服,戴上厨师帽,负责把全班同学的饭菜和餐具从配餐室端到教室,然后分发给大家。餐后,值日生不仅把餐具整理得井井有条,而且把用过的牛奶纸盒一个个展开铺平,连用过的吸管也一根根捆扎在一起,送回集中处理。值日生分工明确,

        每天饭后,垃圾要分门别类地丢掉。比如,牛奶瓶的玻璃瓶身、塑料瓶盖以及瓶盖里的硬纸片都要分别放到不同的袋子里,以便回收利用。孩子们从一点一滴的小事中理解保护环境的重要性。

        另外还有一项更为重要的措施,那就是校长要在学生用餐之前先试吃,而且规定要提前一个小时,在办公室里当着老师们的面吃。这一制度的好处在于,如果有人在学生午餐中投毒,或者食物发生质变,校长将会第一个倒下。

        时至今日,日本给食制度日益完善,不仅成为国家福利的重要内容,也是国家教育不可或缺的一部分,不论家庭富贵贫贱,孩子们吃着同样的食物,无形中,也传递着平等意识和团结协作的集体主义精神。很值的参考与学习的。(综合小红书、新华社客户端报道)