福建：“三茶”统筹新风劲吹 “百茶贸易之都”崛起

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        “三茶”统筹新风劲吹

        武夷山市星村镇因茶而兴，坐落其间的燕子窠，背靠白云岩西麓的风化崖壁，怪石突兀，得天独厚的环境塑造了这片上乘的岩茶山场。

        习近平总书记2021年3月在福建考察时，来到南平武夷山市星村镇燕子窠生态茶园，察看春茶长势，了解当地茶产业发展情况，强调“要统筹做好茶文化、茶产业、茶科技这篇大文章，坚持绿色发展方向，强化品牌意识，优化营销流通环境，打牢乡村振兴的产业基础”。

        如今，燕子窠的这盏“振兴茶”历久弥新，香远益清。

        科技风，吹动新势能

        燕子窠地处武夷山九十九峰之一燕子峰脚下的山谷地带，因远观状如燕巢而得名。比起大自然的鬼斧神工，这里的茶园种植模式更为特别。

        “大豆已结出豆荚，我们准备就地翻压还田，为茶树提供天然的有机肥源。”武夷山市首席岩茶厂负责人杨文春是土生土长的武夷山人，与茶叶打了半辈子交道，18岁就在当地茶厂当学徒。他的300亩茶园，就位于燕子窠。

武夷山燕子窠生态茶园。福建日报记者 林熙 摄
 

        独特的生长环境，孕育出武夷岩茶特有的“岩骨花香”。经过多年发展，茶产业已成为当地致富兴农的支柱产业。但过去，茶园管理趋于粗放。

        “一些茶园化肥用量大，施肥方法不够科学，加之茶农习惯清耕管理，茶园土壤逐渐退化。”国家绿肥产业技术体系岗位专家王飞说，近年来，武夷山不少茶园土壤出现了水土流失、有机质减少、板结、酸化等问题，影响茶叶品质。

        科技特派员为老茶乡带来了科技新解法。

        南平是科技特派员制度的发源地。20多年来，科技服务团队从实验室走向田间地头，以现代科技赋能传统农业转型升级。2015年，福建农林大学教授、植物根系领域专家廖红，以省级科技特派员身份来到武夷山。经过深入考察，她为燕子窠定制了一套方案——“种草”。

        所谓“种草”，其实是科学套种绿肥植物：春茶采收后，在茶行中穴播接种高效固氮根瘤菌的大豆；9—10月，大豆压青还田；10—11月，施用茶树专用有机肥后，撒播油菜种子；次年3—4月，油菜压青还田。

        “绿肥植物还田后，能够为土壤源源不断地供应天然有机肥料，油菜根系发达，能够活化土壤中的磷钾等元素，促进茶树营养吸收，大豆与根瘤菌共生，还能将空气中的氮素转化为可被茶树利用的氮肥。”2018年，经过几年试验论证后，该模式开始推广。杨文春是最早的实践者之一，对于绿肥的好处，他如数家珍：“绿肥还能丰富茶园生物多样性，增加天敌种群数量，以虫治虫，减少农药使用。”

        科技之风，不仅吹满山头，更吹向了武夷山茶产业链条的每一个节点，激活老茶乡的发展新动能。

        近年来，武夷山坚持科技兴茶，建立武夷山茶树种质资源圃，加快茶树新品种选育；开发茶食品、茶洗护用品等深加工产品，不断延伸茶叶产业链条；开展茶机械研发与推广应用，提高茶叶生产机械化、自动化、智能化水平；应用遥感卫星、通信卫星、数字气象等数字化、智能化手段，逐渐告别“看天吃饭”。

        好山好水，孕育出了武夷山茶的好滋味；科技加料，则为这盏“振兴茶”增添了新滋味。

        生态风，吹绿新理念

        初秋时节行走在燕子窠，生态之风扑面而来：山顶生态防护林郁郁葱葱，涵养着茶园水土；山间茶树沿着等高线错落分布；樱花树、闽楠、银杏等乡土阔叶树套种其间，为茶树遮阴庇护；茶树下绿油油的大豆填满行间空隙，长势喜人。

        这就是生态茶园最直观的模样。

        “生态茶园可简单概括为头戴帽、腰系带、脚穿鞋。”武夷岩茶（大红袍）制作技艺传承人刘国英说，当地以茶树为主要物种，通过茶、树、草等复合栽培，科学施肥，绿色防控，使茶树生长与茶园生态系统和谐统一。

        通过长期实践，武夷山逐渐构建了生态茶园建设标准与范式，总结出了“六个一”模式——

        一条路，茶园内路网四通八达；一行树，防护林、行道树等全方位守护茶园；一片草，全面禁用化学除草剂，绿肥植物常年覆盖；一盏灯，太阳能杀虫灯、粘虫板等物理防治手段全副武装；一头虫，以虫治虫、以螨治螨等生物防治手段，构建起茶园天敌与害虫生态平衡；一把肥，在测土配方施肥的基础上，合理增施有机肥，重塑茶园土壤环境。

        福莲（武夷山）茶业有限公司是生态茶园的积极倡导者与实践者，自有基地1000亩，其中400亩位于燕子窠。公司总经理何世安算起了生态账与经济账：套种大豆与油菜后，可减少茶园潜在磷污染90％，减少碳排放30％左右，增加固碳量1．5倍；得益于茶叶品质提升，茶叶实现了优质优价，整体经济效益提升了30％左右。

福建省武夷山市燕子窠生态茶园（资料照片） 。肖文凤 摄
 

        如今，生态茶园已成为老茶乡的新风尚。

        近年来，武夷山大力实施生态茶园建设工程，引导茶农应用茶叶配方肥、微生物肥、缓控释等新型肥料，重点推广廖红教授的茶园土壤环境优化技术、中国工程院院士陈宗懋的绿色防控综合技术、植保专家张艳璇的生物防治技术等现代农业科技。目前，全市已累计建设生态茶园超10万亩。

        文旅风，吹活新业态

        新近开门迎客的燕子窠“三茶”统筹展示馆成了网红打卡点。“从神农尝百草，日遇七十二毒，得茶解毒，到唐煎宋点、明清冲泡，中国已发展出乌龙茶、红茶、白茶、绿茶、黄茶、黑茶六大茶类……”现场，解说员向游客娓娓道来。

        “该馆整体建筑以竹元素贯穿全馆，迎光引景入馆，并融合武夷山茶文化元素，兼具文化科普、互动体验、成果展示等多重功能。” 燕子窠“三茶”统筹展示馆设计负责人张丹枫说，该馆进一步完善了燕子窠景区的配套服务设施及文化展示功能，让公众深入了解茶文化、茶产业、茶科技发展成果。  

        近年来，武夷山深挖茶文化内涵，打造中华茶博苑、“三茶”统筹展示馆、武夷山水茶空间等茶文化基地，推动武夷岩茶文化系统入选第七批中国重要农业文化遗产项目，让从岁月中走来的茶文化焕发时代新活力。

        农文旅的融合，催生出茶产业新业态，激活茶产业新动能。

“近年来，我们借鉴葡萄酒庄园生产模式，探索建设集生产、加工、营销、品牌、文化、旅游于一体的茶庄园。”何世安说，在福莲茶庄园，游客可以赏茶园、品茶香、参观茶文化博物馆，采茶季时还可以亲自体验采摘。

武夷山国家公园1号风景道——月亮湾。孙开彦 摄
 

        今年5月1日，武夷山国家公园1号风景道正式运营。

        这条“流动的风景线”途经40多个村镇，串联起燕子窠、青龙大瀑布、朱子林等46处自然和人文景观。在这里，游客可以入茶园茶庄，走茶路，感受“茶园、茶径、茶村”慢生活，还可以前往国家考古遗址公园城村汉城、“朱熹故里”五夫镇、万里茶道起点下梅村等，体验“古城、古镇、古村”传统文化。

        2021年3月，习近平总书记在武夷山考察时说：“过去茶产业是你们这里脱贫攻坚的支柱产业，今后要成为乡村振兴的支柱产业。”

        “近年来，我们按照‘三茶’统筹的要求，通过挖掘资源弘扬茶文化，集聚发展做强茶产业，持续创新提升茶科技，努力促进三者统筹发展、相互促进、共同提升。”刘国英说，从“脱贫茶”到“振兴茶”，这盏在岁月中反复冲泡的陈茶，如今正迎着时代新风，泡出新滋味，激发新活力。

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        “百茶贸易之都”崛起

        提到安溪，许多人首先想到的是铁观音。

        这片神奇的叶子，助力安溪甩掉了“全省最大国定贫困县”的帽子，引领广大农民走上农业现代化之路。如今，因铁观音而兴的安溪，正向“百茶贸易之都”转型。在这里，茶商可以“买全茶，卖全茶；买全国，卖全国”。每年从安溪售出的各大品类茶叶约30万吨，占全国茶叶总产量的十分之一，交易量居全国县域之首。

        中国茶都解决卖难问题

        年近八旬的王奕荣，对20多年前那场“品茶论道”依然记忆犹新。

        茶业，是习近平总书记在福建工作时精心培育的七大优势产业之一，更是他聚焦农业产业化转型的一个抓手。

        2002年10月15日晚，讲述福建茶叶产业化之路的中央电视台大型系列报道《中国实录》节目播出时，习近平已调任浙江，福建人透过屏幕重温了他和闽茶的情缘。

        在节目里，习近平分享起生活茶事，还现场为闽茶“代言”：“我到福建以后就专喝乌龙茶，无论是安溪的铁观音还是闽北的岩茶，我都爱喝。”

        节目组请出了来自安溪县的茶农王奕荣，王奕荣讲述了他的卖茶故事。时年57岁的王奕荣是安溪的制茶能手。他在全县率先研发和推广运用空调制茶技术，使当地茶农告别了看天吃饭的无奈，大大提高了夏暑茶的品质与效益。

        品茗间，习近平抛出了一道关于脱贫致富的命题：“农民增产了，能不能增收呢？”

        “我们的干部过去习惯于催耕催种，后来就是忙着研究种什么，怎么种。”习近平说，“产业化的关键我认为还是市场化，就是东西多了到哪里去，怎么使它适销对路。政府能做些什么？就是提供一个市场平台。”

        这番话，让王奕荣感触颇深。

        全国百强县安溪，曾是全省最大的国定贫困县，1985年全县农民人均纯收入仅270元，三分之一人口的温饱成问题。为了摆脱贫困，当地开始寻求优势产业。

中国茶都——安溪全国茶叶批发市场。福建日报记者 林熙 摄
 

        安溪产茶历史悠久，自古就有“闽南茶都”美誉，得天独厚的自然环境孕育出铁观音、黄金桂、本山、毛蟹等茶树良种。在“工业强县、茶业富民”战略下，当地鼓励农民因地制宜发展拳头产品铁观音。但新问题接踵而至：产量上来了，茶叶往哪里卖？

        “骑着摩托车，挑着茶叶，到处找买家。”王奕荣说，由于缺乏专业市场，茶不好卖。

        安溪人逐渐意识到，产茶大县应当有自己的市场。1999年，深入全国各地茶市调研考察后，安溪县委、县政府决定打造一个“集茶叶贸易、信息交流、茶文化研究传播、茶旅游、茶科研、茶质量检测于一体的全国最大的茶叶市场”，也就是日后的中国茶都。

安溪山地梯田茶园。陈文嘉 摄
 

        2000年12月15日，中国茶都一期工程完工，仅用了280天时间。

        “2001年交易额2．78亿元，2003年交易额达5．6亿元，2006年达11．2亿元，这速度在全国同类市场建设发展史上是绝无仅有的。”退休多年的林水亚时任中国茶都筹建办副主任，依然能够随口念出当年不断刷新的交易数据。

        作为第一批商户，王奕荣入驻中国茶都，解决了茶叶卖难问题。很快，他家的茶园从5亩扩展到200亩。

        发展之痛倒逼转型升级

        以中国茶都建成为标志，安溪铁观音迎来了黄金发展期，在当时绿茶主导的茶叶市场闯出了一条新路，不少地方甚至流传着“无铁不成店”的说法。

        但热潮之下，暗流涌动。2012年后，由于无序扩张，安溪铁观音逐渐陷入农产品质量安全、茶叶品质下降等争议中。加上岩茶、白茶等多茶类冲击，高歌猛进了10多年的安溪铁观音日渐低迷。

        “潮退后，暗礁显现。”安溪县茶业管理委员会办公室主任陈志明说，面临发展阵痛期，安溪茶产业从业者开始复盘产业发展历程，寻找产业转型出路。

        首先，修炼内功，重塑安溪铁观音形象。

        近年来，安溪推广“两留”（茶树留高、梯壁留草）、“两禁”（禁用非准入农药、禁用除草剂）、“两减”（减农药、减化肥）、“一回归”（制茶工艺回归传统）等手段，推动域内茶园往高标准生态茶园方向转化。建设数字福建（安溪）产业园，运用卫星遥感、大数据和现代光学技术，开展病虫害测报、土壤肥力检测、茶叶产量测算和茶园抢险救灾等。

        其次，跳出“铁观音”，做大“中国茶都”；跳出“茶叶”，做大“茶产业”。

        “我们提出了‘接二连三’的发展思路，明确稳定一产，做强二产，做优三产，以产业化思维、工业化手段、市场化运作思路，推动茶产业高质量发展。”陈志明说，经过多年培育，安溪已成为茶业基础管理精细、产业链条完整、产业配套齐全、茶叶电商发达、销售渠道畅通的产茶县。

        以茶产业配套为例，作为全国茶机械的重要生产基地，安溪现有茶机械制售企业53家，其中真空包装机、烘干机等占据全国80％以上市场份额；作为全国重要茶叶包装生产地和集散地，安溪现有茶包装企业近300家，年产值约60亿元，通用包装市场份额占行业同类产品的三分之一。

        只要有茶的地方就有安溪人的身影。早在20世纪90年代，一支超10万人组成的安溪茶叶销售大军，便开始走向全国各大茶叶市场，建立了覆盖全国的营销网络。如今，安溪建有中国茶都、特产城、中国茶博会3个茶叶集散中心，入驻全国六大茶类和茶配套的店铺近4000家，县内外茶业营销人员达30万人。

        深厚的产业基础，完善的产业配套，强大的供应链体系，为安溪向“百茶贸易之都”转型提供了底气。

        配套齐全成就贸易之都

        “沏一杯玫瑰花茶，静待花开……”9月17日晚，抖音直播平台上，带货主播正推介一款全新包装的墨红玫瑰花茶。

        作为新晋爆款，墨红玫瑰主产于云南红河州，但它的发货地却在福建安溪。当天，安溪和平百茶（福建）供应链管理有限公司接到了新订单，要求为这款网红茶设计一款全新包装。仅仅几个小时，设计团队便根据客户需求，打版了一套精致的礼盒。当天晚上，新品便在直播间上架。下播后，和平百茶将根据订单第一时间安排量产，第二天便能组织发货。

        从产品设计到生产发货，只需要一天时间，这被称为“安溪速度”。

        “我们能够为全国各地客户提供包括原料采购、产品研发、包装设计、生产制造、仓储物流、财务管理、售前售后服务等全流程一站式服务。”和平百茶创始人陈和平说，在安溪，茶叶卖家只要找销路就行，其他环节不用操心。

这是安溪打造“百茶贸易之都”的一个缩影。

安溪全国茶叶批发市场。福建日报记者 林熙 摄
 

        “我们已形成了‘买全茶，卖全茶；买全国，卖全国’的供应链体系，成为全国重要茶叶集散地。”陈志明说，目前安溪销售的茶叶覆盖六大茶类、再加工茶和代用茶饮全茶系，全县现有和平百茶这样的供应链企业超100家。

正因如此，越来越多的茶商将安溪作为大本营。

        “原来，我们的发货逾期率高达10％，在安溪，降到了1％。”福建安溪悦辉网络科技有限公司运营负责人尧依原本在外地经营茶叶，两年前将办公地点搬到了安溪，“即便遇到爆单，只要一个电话打到源头厂家，运营跟进一下，一天就能解决”。

        走进安溪，线上线下交易如火如荼，乌龙茶、绿茶、白茶等传统茶类一应俱全，冰菊、碎银子等茶市新宠层出不穷。安溪以全国1．2％的茶园面积，生产了全国2％的茶叶，交易了全国10％的茶叶，创造了全国10％的茶叶产值。

        从“一茶独秀”到“百茶飘香”，从“骑摩托车卖茶”到“百茶贸易之都”，安溪农业产业化之路正越走越宽广。（来源：福建日报   记者 张辉 陈梦婕）